Plats Colombo de volaille au curry et Chutney de mangue
Preparation time: 90 min
Cooking time: 20 min
Facile
4
INGRÉDIENTS (POUR 4 PERSONNES)
- 220g de Chutneys de mangue
- 300 g de blanc de volaille
- ¼ de botte de coriandre
- 2 oignons
- 25 g de fond de veau
- 50cl de crème liquide
- 25 g de curry
- 1 poivron
- Sel, poivre, piment de Cayenne
- Huile d’olive
- 1 gousse d’ail
PRÉPARATION
- Couper la volaille en gros dés de 2 cm sur 2.
- Ciseler l’oignon et le poivron. Émincer la coriandre.
- Faire bouillir le fond de veau délayé avec de l’eau.
- Mélanger l’ail haché, la coriandre, le basilic et l’oignon avec de l’huile d’olive et mettre à mariner la volaille (la viande doit être recouverte).
- 24 heures après, décantez la viande du jus et faire saisir à la poêle la volaille. Avant la fin de cuisson, ôter la viande de la poêle.
- Jeter dans la poêle de cuisson le jus et la marinade, le poivron et le chutney.
- Laisser cuire quelques minutes et déglacer avec le fond de veau puis la crème.
- Laisser réduire et remettre la viande afin de finir la cuisson.
- Assaisonner et pimenter légèrement.
Servir chaud avec du riz.