Plats Assiette Landaise

INGRÉDIENTS (POUR 4 PERSONNES)

• 200g de Chutney de Figue Favols
• 600g de foie de canard
• 1 magret de canard fumé
• 1 laitue
• Pignons de pin
• 3 c. à soupe de vinaigre balsamique
• Sel, poivre, fleur de sel

PRÉPARATION

1. Réaliser un lit de salade verte sur de grandes assiettes, disposer autour les tranches de magret fumé et les pignons de pin, saler et poivrer.
2. Couper le foie gras frais en escalope et les dorer dans une poêle bien chaude.
3. Déglacer le jus de cuisson avec 3 c. de vinaigre balsamique.
4. Déposer les escalopes de foie gras dans les assiettes, napper de chutney de figues et parsemer de fleur de sel.
5. Arroser le tout avec la sauce au vinaigre.