Canard aux figues

Plats Canard aux figues

Préparation : 60 min
Cuisson : 45 min
Difficile
4 pers.

INGRÉDIENTS (POUR 4 PERSONNES)

  • 220 g de Chutney de Figues Favols
  • Un canard gras type mulard, avec son foie
  • 150 g de farce fine de porc
  • Sel, poivre
  • Quelques raclures de muscade
  • 45 cl de vin de fronton

PRÉPARATION

Placer le canard sur le dos :
  1. fendre par le bréchet
  2. le désosser en suivant la cage thoracique
  3. l’étendre sur le plan de travail : saler, poivrer, muscader puis étendre une fine couche de farce de porc et sur celle-ci une couche de Chutney de Figues Favols.
  4. placer le foie dénervé et refermer le manteau : le coudre et le placer sur un plat de cuisson
  5. le mettre dans le four préchauffé à 180°C, cuire 45 min en l’arrosant souvent de vin. Vérifier la cuisson en le piquant avec un couteau derrière une cuisse.
Ingrédients Quantité Prix
Rupture Chutney de Figue 220g 4,01 €