Chocolats fourrés à la confiture de poire et à la pâte d’amande

- Catégories : Favols

Chocolats  fourrés à la confiture de poire et à la pâte d'amandes 

Retrouvez la magie de Pâques, avec nos chocolats fourrés à la confiture de poire Favols et à la pâte d'amande! Une recette simple et délicieuse qui fera la joie de toute la famille!

Pour 24 chocolats

Préparation

  1. Faire chauffer le chocolat préalablement haché au bain-marie. Surveiller la cuisson à l'aide d'un thermomètre à cuisson, lorsque le chocolat arrive à 50-55°C, le retirer du bain-marie et faire redescendre la température à 28-29°C, puis faire chauffer à nouveau entre 31 et 32°C. Cette technique permet d'obtenir un joli chocolat brillant.
  2. Remplir les moules de chocolat et ôter l'excédent. Faire durcir au réfrigérateur 20 minutes.
  3. Remplir les alvéoles du moule à chocolat de confiture de poire et de pâte d'amande, préalablement étalée et découpée selon les moules.
  4. Faire chauffer à feu doux le reste du chocolat au bain-marie et verser sur les moules afin de recouvrir les alvéoles.
  5. Placer à nouveau au réfrigérateur pour une vingtaine de minutes avant de pouvoir déguster.

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