INGRÉDIENTS (POUR 20 à 30 Cantucci)

• 250 g de farine
• 100 g de farine de maïs
• 1 cuillère à café de poudre à lever
• 50 g de tomates séchées coupées en petits dés
• 50 g d'amandes d'émondéeS
• 2 cuillères à soupe de purée d'amandes
• 6 cl d'huile d'olive
• 1 pincée de bicarbonate
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à soupe d'herbes de Provences
• 16 cl de lait végétal sans sucre
• houmous au piment d'Espelette bio Favols

PRÉPARATION

1. Préparation des crêpes : dans un petit saladier, casser l'œuf et le mélanger avec la moitié du lait, puis ajouter la farine. Bien mélanger afin d'éviter les grumeaux. Verser le reste de lait.
2. Graisser une crêpière avec l'huile d'olive puis faire chauffer à feu moyen. Verser une louche de pâte, cuire 2 minutes de chaque côté (ou jusqu'à ce que la crêpe soit bien dorée), puis réserver.
3. Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte à crêpe.
4. Éplucher et évider les pommes. Les couper en petits cubes.
5. Faire revenir les dés de pomme dans une poêle avec le beurre à feu doux. Laisser cuire pendant une dizaine de minutes. Ajouter la confiture et la cannelle. Prolonger la cuisson quelques secondes.
6. Couper chaque crêpe en 2. Replier le bord de la crêpe pour former un rectangle. Placer une belle cuillère à café de compotée, puis plier les bandes en triangles.
7. Faire revenir les samossas 30 secondes dans la poêle pour les rendre plus croustillants.
8. Servir avec de la confiture et des amandes effilées.